PA DE MOTLLE DE FAJOL

IMG_0012

 

Ingredients Quantitat (g) Percentage (%)
Farina Fajol  2000
Sal  40  2%
Lllevat (sec)  6  0.3%
Massa mare de fajol  600  30%
Aigua 2000 100%

 

Procés

1-BARREJA:

Barrejarr tots els ingredients  i batre fins que no quedin grumolls.

El fajol no té gluten, així doncs no és un amassat, sino que s´han de batre els ingredients amb l’aigua.

 

2-FERMENTACIÓ:

Omplim els moltlles i deisem fermentar 2h-3 h depenent de la temperatura.

6-COCCIÓ:

Forn fort d’entrada amb vapor i cocció a 190-200ºC. Temps depenent de la mida de les peces i características del forn.

IMG_0017IMG_0013

Share Button



Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà Els camps necessaris estan marcats amb *