“MOLLETES” DE KAMUT

IMG_8079
Ingredients Quantitat (g) Percentatge (%)
Farina de Kamut  2000
Sal  40  2%
Llevat (sec)  8  0.4%
Massa mare (opcional)  400  20%
Oli 200 ml 10%
Aigua 1200 60%

 

Procés

1-AMASSAT:

Incorporem tots els ingredients a l’amassadora i amassem fins aconseguir una massa fina.

2-REPÒS EN BLOC:

Fermentació en bloc d’1 h 30 min- 2 hores  depenent de la temperatura ambient.

4-DIVISIÓ IFORMAT

Dividim peces de massa d’uns 100 g, bolegem y deixem 15 min tapats amb un drap.

Enfarinem cada peça i estirem amb un curró fins que tinguin un centímetre de grossor aprox.

5-FERMENTACIÓ:

Deixem fermentar tapats amb un drap 45-60 min depenent de la temperatura ambient.

6-COCCIÓ:

Escalfar el forn a 200-220 ºC  i cocció amb vapor durant 15-20 min depenent de les característiques del forn.

Si el forn és de sola és convenient que la temperatura no sigui massa alta.

 

IMG_8079 2FullSizeRender

Share Button



Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà Els camps necessaris estan marcats amb *