PAN DE HAMBURGUESA

IMG_7860
Ingredientes Cantidad (g) Porcentaje (%)
Harina de Trigo Fuerza Eco Roca 2000
Leche 600 30
Aceite 100 5
Azúcar 80 4
Sal 40 2
Masa madre 600 30
Levadura seca 20 1
Agua 600 30

 

Proceso

1- AMASADO:

Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa fina.

Tª final de amasado 25-26ºC

2-REPOSO EN BLOQUE:

Fermentación de 2 horas a Tª 24-25ºC.

4- DIVISIÓN Y FORMADO:

Dividimos porciones de aprox. 70g y boleamos dando forma de panecillos.

5-FERMENTACIÓN:

Fermentamos 1 h 30 min a Tª 24-25ºC.

Pintamos cada panecillo con leche y añadimos semillas de sésamo para decorar.

6-COCCIÓN:

Horneamos a 190ºC (dependiendo de las características del horno).

IMG_7852

Share Button



2 thoughts on “PAN DE HAMBURGUESA

  1. hoy hemos hecho estos panecillos y quedan muy ricos!
    Lo único que la próxima vez los haré algo más grandes, quizás de 85 gr pero la receta es perfecta, gracias!!!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *