PAN DE HAMBURGUESA

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Ingredientes Cantidad (g) Porcentaje (%)
Harina de Trigo Fuerza Eco Roca 2000
Leche 600 30
Aceite 100 5
Azúcar 80 4
Sal 40 2
Masa madre 600 30
Levadura seca 20 1
Agua 1200 60

 

Proceso

1- AMASADO:

Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa fina.

Tª final de amasado 25-26ºC

2-REPOSO EN BLOQUE:

Fermentación de 2 horas a Tª 24-25ºC.

4- DIVISIÓN Y FORMADO:

Dividimos porciones de aprox. 70g y boleamos dando forma de panecillos.

5-FERMENTACIÓN:

Fermentamos 1 h 30 min a Tª 24-25ºC.

Pintamos cada panecillo con leche y añadimos semillas de sésamo para decorar.

6-COCCIÓN:

Horneamos a 190ºC (dependiendo de las características del horno).

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