Xurros

Ingredients Quantitat (g) Percentatge (%) Farina Especial Xurros  1000 Sal  22  2.2% Aigua 1920 192% Oli d’oliva Necessari per a fregir Sucre Necessari par a espolvorejar Proceso 1-ESCALDAT En un cassó escalfar l’aigua amb la sal fins a l´ebullició. Quan comenci a bullir afegirem l’aigua a la farina i remourem amb una cullera o amb […]

Continue reading

PA D’ ESPELTA I ESPELTA PETITA

Ingredients Quantitat (g) Percentatge (%) Farina d’Espelta Eco 1000  50 Farina d’Espelta Petita T80 Eco 1000 50 Sal  40  2% Llevat (sec)  8  0.4% Massa mare 500  25% Aigua 1300 65%   Procés 1-AMASSAT: Incorporem tots el ingredients a l’amassadora i amassem a velocitat lenta fins aconseguir una massa fina. 2-REPÒS EN BLOC: Fermentació en […]

Continue reading