BASTONETS DE PA , GRISINES

IMG_0079
Ingredients Quantitat (g) Percentatge (%)
Farina Blat Força Eco 700 70
Farina Triticum durum Eco 300  30
Sal  22  2.2
Llevat (sec)  5  0.5
Massa mare  300  30
Aigua 800 80

 

Procés

1-AMASSAT:

Incorporem tots els ingredients a l’amassadora afegint al principi el 60% d’aigua i amassen el temps necessari fins que la massa absorbeixi tota l’aigua.

La resta de l’aigua fins al 80% l’anem afegint  poc a poc fins que l’aigua es vagi incorporant i la massa quedi fina.

 

2-REPÒS EN BLOC

Posem la massa en una cubeta prèviament untada amb oli i la deixem reposar fins que veiem que ha doblat el volum.

4-DIVISIÓN Y FORMADO

Ponemos la masa en una mesa  muy bien enharinada y la estiramos con cuidado intentando no desgasificarla.

Tallem tires de 2 cm aprox d’ample i anem posant-les en safates de forn prèviament sucades amb oli.

A l’hora de posar-los a la safata s’estira una mica la massa amb molt de compte, per a que no quedin molt gruixuts.

Pintem la superfície d’oli d’oliva  amb l’ajuda d’un pinzell.

6-COCCIÓ

Tª entrada de 220ºC i després de 5 min baixar la temperatura a 150ºC i coure fins que quedin cruixents, ja que  sino al refredar-se queden molt secs.

IMG_0075

 

Share Button



Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà Els camps necessaris estan marcats amb *