BICA GALLEGA

IMG_5440

 

Ingredients Quantitat
Farina de blat Eco 300 g
Mantega de vaca (mantega clarificada) 300 g
Ous   300 g ( aprox. 6 unitats)
Sucre 300 g
Massa pa fermentada amb llevat 300 g

 

Procés

1- MANTEGA CLARIFICADA

Trossegem la mantega i la posem a escalfar en un recipient a foc lent i sense remoure fins que veiem que es forma una capa blanca i espumosa en la part de dalt.

Retirem del foc i treiem aquesta capa amb molt de compte i amb l’ajuda d’un colador.

Ho tirem tot en un recipient de vidre i deixem reposar una mica fins que veiem dues capes ben diferenciades.

La capa de sota també la rebutgem, quedant a dalt la part de la mantega que utilitzarem per la recepta.

 

2- PREPARACIÓ DE LA MASSA

Utilizant un robot de cuina o unes varilles manuals, batim molt bé la mantega amb el sucre, fins que es formi una crema esblanqueida i de textura semblant a la merenga.

Anem afegint a poc a poc la massa de pa a trossets i mentre anem batint.

Incorporem els ous un a un a velocitat lenta (fins que no estiguin incorporats totalment a la massa no afegir el següent).

Afegim poc a poc la farina tamisada a la que li hem incorporat la ratlladura de llimó i la canyella al gust, barregem lentament fins que no quedin grumolls.

3- COCCIÓ:

Posem en un moltlle engrassat  i l’introduim al forn prèviament escalfat a la posició mitja a 180-190ºC durant 40-50 min ( per comprobar si està cuit posem un escuradents i si surt sec és que ja està al punt de cocció).

Deixem refredar a temperatura ambient i desmotllem amb molt de compte.

IMG_5444 IMG_5443

Share Button



Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà Els camps necessaris estan marcats amb *