PANETTONE

IMG_9486

  Ingredients Quantitat (g) MASSA MARE Massa mare 300 Farina de blat Gran Força Eco 1250 Aigua 565 1ª MASSA Farina de blat Gran Força Eco 1000 Massa mare (3r refresc) 350 Aigua 500 Rovells d’ou 325 Sucre 325 Mantega 375 2a MASSA Farina de blat Gran Força Eco 1100 Sal 50 Rovells d’ou 420 Mel 75 Mantega 625 Sucre

Continue reading »

PA D’ESPELTA T150

IMG_9424

Ingredients Quantitat (g) Percentatge (%) Farina d’espelta T150 eco 2000 Sal 40 2% Llevat (sec) 4 0.2% Massa mare 500 25% Aigua 1400 70%   Procés 1- AMASSAT: Amassar tots els ingredients a velocitat lenta fins que veiem que la massa quedi fina (el temps d’amassat de l’espelta és curt). Temperatura final de l’amassat 25-26ºC. 2-REPÒS EN

Continue reading »