PA DE PAGÈS

IMG_8056

Ingredients Quantitat (g) Percentatge (%) Farina de blat Eco Roca  2000 Sal  40  2% Llevat (sec)  4  0.2% Massa mare  300  15% Aigua 1200 60%   Procés 1-AMASSAT: Incorporem tots els ingredients a l’amassadora i amassem fins aconseguir una massa fina. 2-REPÒS EN BLOC: Fermentació en bloc en fred ( 9-10ºC) durant 12-13 h. 4-DIVISIÓ i FORMAT: Deixem que la massa

Continue reading »

BARRA DE BLAT ECO T80

IMG_7726

Ingredients Quantitat(g) Percentatge (%) Farina de blat eco T80  2000 Sal  40  2% Llevat (sec)  4  0.2% Massa mare  300  15% Aigua 1300-1400 65-70%   Procés 1-AMASSAT: Incorporem tots els ingredients a l’amassadora i amassem fins aconseguir una massa fina. 2-REPÒS EN BLOC: Fermentació en bloc en fred ( 7-8ºC) durant 12-13 h. 4-DIVISIÓ I FORMAT: Deixem que la massa s’atemperi. Dividim

Continue reading »