PANETTONE

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  Ingredientes Cantidad (g) MASA MADRE Masa madre 300 Harina de Trigo Gran Fuerza Eco 1250 Agua 565 1ª MASA Harina de Trigo Gran Fuerza Eco 1000 Masa madre (3º refresco) 350 Agua 500 Yemas de Huevo 325 Azúcar 325 Mantequilla 375 2º MASA Harina de Trigo Gran Fuerza Eco 1100 Sal 50 Yemas de

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PAN DE ESPELTA T150

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Ingredientes Cantidad (g) Porcentaje (%) Harina de espelta T150 eco 2000 Sal 40 2% Levadura (seca) 4 0.2% Masa madre 500 25% Agua 1400 70%   Proceso 1- AMASADO: Amasar todos los ingredientes a velocidad lenta hasta que veamos que la masa quede fina (el tiempo de amasado de la espelta es corto). Tª final

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