PAN DE COCA

coca

  Ingredientes Cantidad (g) Porcentaje (%) Harina Fuerza Eco  1000  50 Harina Triticum Durum Eco 1000  50 Sal 46 2.3 Masa madre  400  20 Levadura seca  4  0.2 Aceite oliva 100 5 Agua 1500 75   Proceso 1-AMASADO: Incorporamos todos los ingredientes en la amasadora con el 60% del agua  (1200g) y después vamos añadiendo

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BARRAS CON POOLISH

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  Ingredientes Cantidad (g) POOLISH       -Harina Trigo Eco 1000       -Agua 1000       -Levadura seca 6 MASA Harina Trigo T80 Eco 1000 Harina Trigo Eco 1000 Sal  46 Levadura (seca)  8 Agua 1100   Proceso 1-ELABORACIÓN POOLISH: Mezclamos los ingredientes del poolish hasta que no queden grumos y

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