BUÑUELOS DE L’EMPORDÀ

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  Ingredientes Cantidad  Harina de trigo eco fuerza, nacra 500 g Levadura seca 5 g Masa madre (opcional) 100 g Huevos 3 unidades Azúcar 125 g Sal 7 g Aceite 125 ml Leche 125 ml Licor de anís dulce  70 ml Ralladura limón, canela   Proceso 1- ELABORACIÓN DE LA MASA Amasamos todos los ingredientes

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BUÑUELOS DE VIENTO

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  Ingredientes Cantidad  Harina de trigo eco, extra 200 g Agua 250 ml Mantequilla 150 g Huevos 5 unidades Azúcar 25 g Sal 3 g Canela Ralladura limón   Proceso 1- ESCALDADO DE LA HARINA Ponemos la mantequilla troceada con el agua al fuego hasta que comience a hervir y retiramos. Seguidamente añadimos la harina

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COCA FORNER

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Ingredientes Cantidad (g) Porcentaje (%) Harina Trigo Fuerza Eco  1600  80 Harina Trigo T80 Eco 400 20 Sal 46 2.3% Levadura (seca)  10  0.5% Masa madre  600  30% Agua 1400 70% Anís dulce Aceite de oliva Azúcar   Proceso 1-AMASADO: Incorporamos todos los ingredientes en la amasadora añadiendo al principio el 55-60% de agua y

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BICA GALLEGA

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  Ingredientes Cantidad  Harina de trigo Eco 300 g Manteca de vaca (mantequilla clarificada) 300 g Huevos   300 g ( aprox. 6 unidades) Azúcar 300 g Masa pan fermentada con levadura 300 g   Proceso 1- MANTEQUILLA CLARIFICADA Troceamos la mantequilla y la ponemos a calentar en un cazo a fuego bajo y sin

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