CHAPATA DE TRITICUM DURUM ROCA

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Ingredientes Cantidad (g) Porcentaje (%) Harina triticum durum Roca  2000 Sal  46  2.3% Levadura (seca)  10  0.5% Masa madre  600  30% Agua 1600 80%   Proceso 1-AMASADO: Incorporamos todos los ingredientes en la amasadora añadiendo al principio el 60% de agua y amasamos el tiempo necesario hasta que la masa absorba todo el agua. El

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